Sale in Zuppa e' un progetto di preparazione di minestre con prodotti locali all'insegna del rispetto.
Rispetto per l'ambiente: nella scelta degli ortaggi ci rivolgiamo solo a quei contadini che nelle loro produzioni non utilizzano sostanze nocive come diserbanti o fertilizzanti sintetici; infatti molte di queste aziende, le pił grandi, hanno la certificazione biologica.
Rispetto per le persone: riteniamo giusto preferire le piccole aziende presenti sul territorio, accordandoci prima possiamo garantire loro l'acquisto di una parte del raccolto al giusto prezzo, in cambio abbiamo la piena attenzione alla genuinita' del prodotto. I promotori di questo progetto sono Emilio e Maurizio, appoggiati dal Consorzio Alta Valle Scrivia che fornisce il supporto tecnico e logistico. Ovviamente le aziende coinvolte e le ricette cambiano a seconda della stagione, per questo si passa con facilita' dal mare alla montagna.
